Optimal pH-balance i kroppen 

Syre- base balancen
Syre- base balancen i kroppen måles i pH.  Syrer har en pH-værdi fra 1-7 og baser fra 7-14. Jo lavere pH under 7, jo mere sur. Jo højere over 7, jo mere basisk

Blod, urin, spyt, mavesyren, slim og væske i og uden for cellerne i kroppen, har alle en bestemt pH-værdi, som ikke må fravige ret meget, uden det giver uheldige konsekvenser for vores helbred.
Den ideelle pH i vores blod er svagt basisk, med standard værdier fra 7,35 til 7,45. Surt pH i kroppens væsker, kan resulterer i sygdomssymptomer
Er pH lavere, har vi større risiko for at udvikle knogleskørhed (osteoporose), svage muskler; hjertesygdom, diabetes, dårlige nyrer, og mange andre problemer. Almindelige symptomer kan være sur mave, sure opstød, træthed, indre uro, hovedpinde, muskelspændinger, ømme muskler og led, dårlig søvn m.m.

Det er madens indhold af mineraler, der bestemmer for syre- basebanlance-værdierne i kroppen.
Meget svovl og fosfor i f.eks. proteinerne fra kød, fisk, æg, ost, sukker, alkohol, kaffe og kornprodukter (samt stress) giver syreværdier, mens kalk, magnesium, kalium, natrium, mangan som især findes i frugter og grøntsager, giver baseværdier. Mælk, koldpresset olivenolie, mandler, hirse og boghvede giver et neutral pH.
Om maden smager surt eller ej, betyder ikke noget for pH. Citrusfrugter, tomater og æbleeddike er sure men virker basiske når de kommer til nyrerne.
Nikotion og alkohol medfører en forhøjet syreproduktion.  Andre ting der kan medføre oversyring er miljøgifte, lægemidler, stress og negative følelser. Mangel på motion og søvnmangel kan hæmme kroppens udskillelse af syre..

Ved stort indtag af syredannende fødemidler, og ved stress, manglende motion og negative følelser kan kroppen blive oversyret.  Nyrerne reagerer så med at forsøge at gøre kroppen mere basisk, bl.a. ved at frigøre mere kalcium og magnesium fra knoglerne, og musklerne nedbrydes med henblik på at frigøre ammoniank, der er stærk alkalisk (basedannende). Symptomerne er træthed, uligevægt og stivhed i kroppen. I det lange løb kan det medføre tyndere knogler og formindsket muskelmasse. Dette forværres ved mangel på fysisk aktivitet.
Mangel på magnesium kan også føre til muskelkramper f.eks. i benene.

Hvad skal vi gøre, hvis vores syre-base balancen er i ubalance?
Vores kost bør bestå af mindst 75 % af basedannende fødevarer (grønsager og frugt), og er ikke mere end 20-25 %  af de syredannende fødevarer.
Muligheden er at drikke alkalisk ioniseret vand, for at normalisere pH i kroppen.